전통 증류소주와 소주 차이점

소주는 한국을 대표하는 전통적인 주류로, 그 제조 방식에 따라 크게 두 가지로 구분됩니다: 증류식 소주와 희석식 소주입니다. 이 두 가지 소주는 원료, 제조 과정, 맛과 향에서 뚜렷한 차이를 보입니다.

증류식 소주 VS 희석식 소주. 당신의 선택은?

소주를 구분하는 가장 기본적인 방식 | 체적인 주류시장이 감소 추세인 가운데 수입 맥주, 스파클링 와인과 더불어 유일하게 상승하는 주종이 하나 있다. 바로 증류식 소주. 일품진로, 대장부를

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1. 전통 증류소주와 소주 차이점

제조 방식:
- 증류식 소주: 곡물이나 과일을 발효시킨 후, 이를 증류하여 알코올 농도를 높이는 방식입니다. 이 과정에서 원료의 풍미와 향이 그대로 보존되어, 다양한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
- 희석식 소주: 주정(95% 알코올)을 물과 첨가물을 섞어 알코올 농도를 낮추는 방식입니다. 이로 인해 맛과 향이 단조롭고, 원료의 특성이 잘 드러나지 않습니다.
원료:
- 증류식 소주: 국내 농산물을 사용하여 직접 발효하고 증류합니다. 이로 인해 지역 특산물의 맛을 느낄 수 있습니다.
- 희석식 소주: 수입산 주정을 사용하여 대량 생산됩니다.
맛과 향:
- 증류식 소주: 원료의 풍미와 향이 그대로 살아 있어, 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
- 희석식 소주: 맛과 향이 단조롭고, 원료의 특성이 잘 드러나지 않습니다.

증류식 소주는 전통적인 방법으로 제조되며, 다음과 같은 과정을 거칩니다:

1차 발효:
- 쌀, 보리, 고구마 등 다양한 원료를 선택하여 세척하고, 물에 불린 후 효모를 첨가하여 발효시킵니다. 이 과정에서 알콜 농도가 낮은 탁주가 생성됩니다.
2차 발효:
- 1차 발효된 탁주에 추가적인 원료를 첨가하여 다시 발효시킵니다. 이로 인해 알콜 농도가 높아지고, 풍미가 더욱 깊어집니다.
증류:
- 발효된 술을 증류기에 넣고 가열하여 증기를 발생시킵니다. 이 증기를 냉각시켜 액체로 응축시키면, 알콜 농도가 높은 증류주가 생성됩니다. 이 과정에서 원료의 향과 맛이 농축되어 독특한 풍미를 갖게 됩니다.
숙성:
- 증류된 소주는 일정 기간 숙성하여 맛과 향을 안정시킵니다. 숙성 기간과 방법에 따라 소주의 특성이 달라집니다.

이러한 전통적인 제조 과정을 통해 만들어진 증류식 소주는 원료의 풍미와 향을 그대로 담아내어, 희석식 소주와는 다른 독특한 맛을 제공합니다.